在烹饪和食品工业中，动物胶是一种重要的成分，广泛用于增稠、稳定和改善食品口感。美国人在使用动物胶时，常常采用几种不同的配方来满足不同的需求和应用。
首先，明胶（Gelatin）是最常见的动物胶之一，它是由动物皮肤、骨骼和结缔组织中的胶原蛋白经过水解而成。明胶在甜点、果冻、糖果以及冷藏食品中被广泛使用，因为它具有良好的凝固性能。制作果冻时，通常采用明胶与水混合，再加热至溶解，然后与果汁或其他液体结合，冷却后即可得到滑嫩的果冻。
第二种常见的动物胶是羊肚肠皮（Collagen Casings），这种胶主要用于制作香肠。它由牛和猪的胶原蛋白制成，具有良好的可塑性和透气性，能够保持香肠的水分和风味。在制作过程中，香肠馅料通常会用羊肚肠皮包裹，然后进行烘烤或熏制，使其达到完美的口感与香味。
第三种是胶原蛋**（Collagen Peptides），这是一种经过加工提纯的动物胶，常用于健康补品和饮料中。由于胶原蛋白在皮肤、关节等方面具有显著的保健作用，因此美国消费者越来越青睐于将其加入到各种食品和美容产品中。
综上所述，美国人使用的动物胶配方主要有明胶、羊肚肠皮和胶原蛋**。其中每种动物胶都有其独特的性质和应用领域，为美国的食品制造和健康行业提供了丰富的选择。