东北老肥熟的口味重，来源于该地区独特的地理环境、气候条件以及饮食文化。东北地区地广人稀，冬季漫长寒冷，这样的自然条件促使当地居民在饮食上发展出高热量、高盐、高脂肪的饮食习惯，以抵御寒冷。
首先，东北的气候特点使得农作物生长受到限制，肉类和乳制品成为主要的蛋白质来源。养殖业的发达，使得猪、牛、羊等肉类成为东北饮食中不可或缺的一部分。在东北，肉制品被广泛用于日常烹饪，加之调味料如盐、酱油、辣椒等的使用，导致口味偏重。
其次，东北的饮食文化深受满族、汉族等民族的影响，历史悠久，口味丰富多样。在传统的东北菜中，许多菜品都强调味道的浓烈，以增强食欲，特别是在寒冷的冬季，重口味的食物能够给人一种温暖感和满足感。
最后，食材的加工方式也影响了口味的重度。比如腌制、熏制等传统技艺，使得食物更易保存的同时，口味也变得更加浓烈。而酱汁类的搭配和火锅、煲汤等烹饪方式，则进一步增加了菜品的厚重感。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因是多方面的，既有自然环境和生活方式的影响，也有文化传统的传承。这种浓烈的口味不仅反映了东北人的饮食习惯，也体现了他们对生活质量和满足感的追求。