在美国，动物胶（Gelatin）是一种广泛使用的食材，它以其独特的凝固特性和多样化的用途而受到喜爱。动物胶是由动物的结缔组织（如骨头和皮肤）经过水解后提取的，一般来自牛或猪。这种天然材料在烹饪中常用于制作果冻、慕斯、糖果以及其他甜品。以下是一些经典的动物胶配方。
1. **果冻**：将适量的动物胶溶解在热水中，然后加入水果汁和糖，混合均匀，冷却后放入冰箱凝固。可以根据个人口味加入新鲜水果，制作出色彩缤纷的果冻。
2. **慕斯**：将动物胶用少量热水溶解，接着与打发的奶油和巧克力或水果泥混合。倒入模具后，放入冰箱冷藏几个小时，直至成型。慕斯口感滑腻，非常受欢迎。
3. **奶酪蛋糕**：在奶酪蛋糕的配方中，使用动物胶可以增强蛋糕的结构。将动物胶与融化的黄油、糖和奶酪混合，搅拌均匀后倒入饼底，冷藏后即可享用。
4. **糖果**：动物胶可以用来制作软糖，步骤是将其与糖浆混合，煮沸后模具浇铸，待凉后切块。自制软糖不仅口感极佳，还能添加各种风味。
动物胶的特性使得它在烘焙和甜点制作中不可或缺。使用动物胶时，一般需要事先将其泡水使其充分吸水膨胀，以便于后续的溶解和混合。通过合理利用动物胶，您可以创造出各种美味的甜点，给家人和朋友带来惊喜。无论是传统的果冻，还是时尚的慕斯，动物胶都是实现梦想甜品的秘密武器。