在美国，动物胶作为一种传统的食品添加剂，广泛应用于各种美食之中。动物胶主要由胶原蛋白提取而成，通常来源于猪皮、牛骨和鱼鳞等。其主要功能是增稠、稳定、凝固和改善口感，成为了许多经典食谱的重要成分。
常见的动物胶配方包括明胶、果胶和琼脂。明胶是制作家庭甜点的重要材料，常用于制作布丁、果冻和巧克力慕斯。在使用明胶时，需先将其溶解在温水中，然后再与其他成分混合，以确保均匀稳定。
果胶主要来源于水果，尤其是苹果和柑橘，常用于果酱和果冻的制作。它能帮助果酱达到理想的稠度，同时保留水果的清新风味。在配方中，通常需要与糖共同加热，以激活果胶的凝固效果。
琼脂是一种植物源的动物胶，来自红藻，常用于素食者的食谱。它可以用来制作素食凝胶和布丁，具有高凝固能力，且口感细腻。在使用琼脂时，只需将其与水煮沸，再冷却至室温即可凝固。
无论是明胶、果胶还是琼脂，这些动物胶配方在美国的厨房里都发挥着独特的作用，使各类美食更加美味可口。掌握这些配方，不仅能丰富家庭餐桌，还能增添不少的烹饪乐趣。