东北老肥熟的口味重，主要源于其地域文化、气候环境以及饮食习惯等多方面因素的影响。
首先，东北地区的气候寒冷，尤其是冬季漫长而严酷，导致当地人们对食物的需求更加偏向于高热量和高脂肪的饮食。在这样的环境下，油腻食物能提供充足的热量，帮助人们抵御寒冷。因此，东北的饮食习惯往往重油重盐，例如猪肉炖粉条、酸菜白肉锅等，这些菜肴不仅美味，还可以在冬季给人以温暖和满足感。
其次，东北的地理条件也影响了饮食结构。该地区农业发达，粮食和肉类资源丰富，尤其是猪肉、牛肉等肉类的消费量较高。东北人习惯于将大量的肉类与丰富的调料结合，在烹饪中强调口味的浓烈，使得食物味道更加鲜明和厚重。
此外，文化历史也是一个重要因素。东北地区曾经是满族、汉族等多民族交汇的地方，各种饮食文化相互影响，催生出独特的饮食风格。东北人在欢聚时常用丰盛的美食来招待亲友，宴席上的菜肴通常丰盛且口味较重，以此表达热情和好客。
综上所述，东北老肥熟口味重的原因既有自然环境的影响，也有丰富的资源和独特的历史文化背景。这种重口味的饮食习惯既是对冷酷气候的应对，也是东北人待客之道的重要体现。